ต้มยำกุ้ง

ส่วนประกอบ



กุ้งแม่น้ำ (กุ้งก้ามกราม) 2 - 3 ขีด

น้ำซุป 3 ถ้วยตวง

ตะไคร้สด 2 ต้น

น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 1 ถึง 1/2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวนบุบ 1/2 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูด ฉีก 5 - 6 ใบ

ผักชี 1 ต้น

มันกุ้งผัด 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชผัดมันกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ



วิธีทำ

- ทำกุ้งก่อน ตัดกรี ตัดหนวดออกบ้าง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ไว้หาง ถ้าตัวใหญ่ตัดท่อน รีดมันที่หัวเก็บไว้

- หั่นตะไคร้ แฉลบ 1 ข้อนิ้วมือ

- ฉีกใบมะกรูด

- ผัดมันกุ้ง ไฟอ่อนให้หอม

- น้ำซุปใส่หม้อหม้อ ตั้งไฟ ใส่ตะไคร้ น้ำปลา ใบมะกรูด พอเดือด ใส่กุ้ง

พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟยกลง ตักใส่ชาม ปรุงด้วย พริกขี้หนู น้ำมะนาว มันกุ้ง โรยผักชี