น้ำพริกอ่องสูตรจาวเหนือ

ส่วนประกอบ

1.มะเขือเทศ หรือ มะเขือส้ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก 3ถ้วย

2.หมูสับ ครึ่งถ้วย

3.พริกแดงแห้งเม็ดใหญ่ 4-5 เม็ด แล้วแต่ความชอบ

4.ต้นหอมหั่นขนาด 1ซม. 3-4 ต้น

5.ผักชีหั่น 3-4 ต้น

6.หอมแดงซอยละเอียด 1/2 ถ้วย

7.ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ

8.ถั่วเน่าย่างไฟ 1 แผ่น

9.กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำ 1/2 ถ้วย

11.เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.โขกพริก เกลือ ตะไคร้ หอม ถั่วเน่าแผ่น ให้ละเอียด

2.ใส่หมู กับมะเขือเทศลงไปบดในครก พอเข้ากัน

3.ตั้งกระทะใส่น้ำเมื่อเดือดแล้วตักส่วนผสมเข้าใส่ เคี่ยวให้ข้น พอประมาณ แล้วใส่ ผักชี ต้นหอมตามไป คนให้ทั่วอย่างรวดเร็วแล้วตักใส่ถ้วย

4.ก่อนเสิร์ฟควรจัดผักจิ้มด้วยเช่น กระถิน แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว จัดใส่ในถาดหรือขันโตกจะสวยงามให้เข้ากับบรรยากาศแบบไทยเหนือพร้อมเสิร์ฟ